Existe algum tipo de documento que demonstra o compromisso com a Certificação de Produto/objeto?

3. O contrato de Certificação deve ser assinado pelo cliente

Sim, existe. É necessário que o cliente também assine o contrato de Certificação com a SARON, demonstrando o seu compromisso com as regras e etapas estabelecidas pelo esquema de certificação específico, pela Legislação e pela SARON Certificações.